私たちの物語
「Komeko Oven」は、日本の伝統的な食材である米粉の持つ無限の可能性に魅せられた一人のパン職人の夢から生まれました。東京・赤坂の賑やかな一角に、香ばしいパンの香りが漂うこの小さなベーカリーがオープンしたのは、地域の人々に最高のパンを届けたいという純粋な情熱があったからです。
幼い頃から祖母と台所に立ち、粉と水、酵母が織りなす魔法に心を奪われた創業者は、やがてパン作りの道へ。国内外で修業を積む中で、特に日本の風土に根ざした米粉の魅力に開眼しました。米粉パンのもちもちとした食感、優しくも深い味わいは、彼の想像力を掻き立て、これまでのパンの概念を覆す革新的なアプローチを模索し続けました。
「Komeko Oven」は、ただパンを焼くだけの場所ではありません。それは、日本の食文化への敬意と、お客様の笑顔を願う職人たちの温かい思いが詰まった、まさに「物語の始まり」なのです。今日も、一つ一つのパンに心を込めて、皆様の食卓に幸せをお届けしています。
素材へのこだわり
国産米粉
当店のパンの魂とも言えるのが、厳選された国産の米粉です。豊かな風味と、しっとりもちもちとした独特の食感は、この米粉なくしては生まれません。アレルギーをお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけるよう、品質管理には細心の注意を払っております。
新鮮な卵と牛乳
地域契約農家から届く、とれたての新鮮な卵と牛乳を使用しています。これらがパン生地に豊かなコクと滑らかさを与え、口いっぱいに広がる優しい味わいを引き出します。
季節の厳選素材
旬の恵みを大切にし、季節ごとに最高の状態の野菜や果物、ナッツなどを全国各地から厳選して仕入れています。これにより、季節限定のパンやペストリーに、その時期ならではの生命力と豊かな味わいを添えています。